高压水射流清洗技术是近年来在德国、法国、美国、日本等发达国家普遍应用的高科技清洗技术,在我国起步不久。所谓高压水射流清洗就是将普通自来水通过高压泵增压到数百乃至数千公斤压力,然后通过特殊的喷嘴(孔径1-2mm),以的速度(500m/s左右超音速)喷出能量高度集中的小水流,在能量由势能转化成动能后,小水流对垢物进行粉碎和剥离,它能够进行铸件清砂、金属除锈,更能除掉管子内孔的盐、碱、油垢、焦炭垢及各种堵塞物,利用这种巨大的能量的水流进行清洗即为高压水射流清洗。
油烟过滤器的例行清洁。一是清除重污渍，保护炉灶避免设备损坏，用灰刀彻底清除内腔、油网、炉灶和油烟过滤器角落的厚污渍，用钢丝绒和除油器彻底擦洗，用除油器浸泡油网，用高压枪清洗。其次就是得用纯棉毛巾把水渍擦水，清洗地面墙面等，整收工具工程验收。
其次，管道的清洗，一般需要将管道分成几个阶段拆卸，装卸麻烦的烟道需要专业技术人员在烟道的内部进行清洗，同样必须去除较重的污垢，例如烟道的内腔、防火门、吸气阀等处的油污自不必说，擦洗。
另一个是离心风机和过滤装置的清洗。这需要移除离心风扇和过滤网的表层并释放静电感应。同样，应清除重油污，并操作除油器的高压水枪。应注意保护电机和容易损坏的部件。
酒店油烟管道清洗后的效果
酒店餐厅油烟管道清洗效果：
1、排烟罩、灶台、隔油板清洗完成后表面无油污，光亮整洁；
2、油烟管道清洗后，不残留顽固的块状油污，达到90以上烟道呈原有的内壁铁皮色；
3、风机叶轮清洗后达到表面90%以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污；
4、净化器清洗后无油污堵塞过滤网，达到表面90%以上能够见到底漆。
其次，要提的是化学清洁剂的喷雾式清洗方法。在现实生活中不是所有的管道都有足够大的容量体积，而更多的管道是属于较小且细长的管道结构。如果没有及时的将管道内的垃圾及时的清洁干净，那么就很有可能导致管道铁锈久而久之的越积越多，乃至管道完全被腐蚀。那么化学清洁剂通过喷雾式的方法，有效的将蒸汽式的清洁分子填充在管道内，从而有效的和铁锈块物质发生化学反应，从而达到良好的作用。因此与水射方法相比，化学喷雾式方法更像是西药的溶解方法。